明膠的分類介紹及熱處理

明膠是選用動物皮、骨經復雜的理化處理制得的無脂肪高蛋白易被人體吸收的膠品。具有粘度高、凍力高、易凝凍等物理特點。外觀為淡黃色至黃色細粒,應保持干燥、潔凈、均勻,無夾雜物。應通過孔徑4mm標準篩網。主要用于軟硬膠囊、止血海綿、片劑糖衣的原材料.

明膠為淡黃色至黃色細粒,應保持干燥、潔凈、均勻,無夾雜物.含有18種氨基酸和90%的膠原蛋白,富   美容效果,具有優良的膠體保護性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩定性和水易溶性,肉皮凍精、肉食罐頭、果凍、糖果、果奶、奶粉、香腸、火腿、粉絲、雪糕、蛋糕、酒類澄清、方便面、生物制品、   食品、營養基等食品行業.

工業明膠為淡黃色或棕色的細粒。主要用于紙鈔涂質、砂布砂紙、布輪拋光、火柴、墨、橡膠填料、熱溶膠粉、工藝品粘貼、木器家俱、銘牌標牌、皮革上光、染織上漿、冶煉鍍液、化妝發膠等行業.

采用堿法以皮料生產明膠一般存在下述問題：

a.生產周期長提膠的前處理常需要15d左右，要生產明膠則需要   長的時間。

b.得率低按現行生產工藝，需4t干皮或8-9t濕皮生產1t明膠。

c.好膠率低在上述生產的1t明膠中，好膠率僅占70%左右。

d.生產工藝復雜現在的工藝流程耗能大，設備投資大，占地面積大。

e.現行的生產過程中還存在環境污染問題，至今仍無方法來解決。

f.氨基酸損失大如經長時間堿處理膠原生產的明膠含氮量低于18%，而母膠原含有18.6%。在堿性條件下，除酞氨基受到損失以外，還有些精氨酸轉化為鳥氨酸。堿法膠的等電點在pH5(士0.2)左右。

在以上幾種方法中，將預處理的膠原轉化為明膠時，都采用熱水提膠，提膠溫度約從55℃到100℃分為6至8個階梯，提膠時間共需60h左右。由于長時間的高溫熬膠，使膠原分子受到破壞，大分子的蛋白質長鏈被水解為長度不等的大小分子混合體，因而使明膠性能變差。特別是后幾次提膠，溫度很高，使膠原分子破壞   甚，以至于只能生產出工業用的火柴膠。