阿拉伯膠

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阿拉伯膠（級）
阿拉伯膠（工業級）	阿拉伯膠（原包裝）
阿拉伯膠	二級阿拉伯膠
阿拉伯膠	阿拉伯膠（手選）

我公司長期擁有從蘇丹的阿拉伯樹膠，質量優良，適用范圍廣，其中大量用于醫藥和食品加工上。

本公司產品的經營項目及結果：

本公司產品的經營項目及結果：

蘇丹是非洲面積大的   ，盛產阿拉伯樹膠，也是世界上大的阿拉伯膠的生產國及出口國，其產量占世界產量的70-75%左右。出口量占世界需求的80%左右。蘇丹國的“產膠帶”是在該國的中部地帶（即北緯10-18度之間），種植面積超過500萬公頃。阿拉伯樹膠是蘇丹重要的經濟作物之一，蘇丹因此素有“樹膠王國”的稱號。阿拉伯膠粉@科彩牌阿拉伯膠粉@阿拉伯膠粉多少錢@阿拉伯膠粉價格@阿拉伯膠粉生產廠家@阿拉伯膠@阿拉伯膠顆粒@蘇丹阿拉伯膠@阿拉伯樹膠

阿拉伯膠在食品中應用典型

產品應用功能用量

可樂型、碳酸飲料

軟飲料中乳化及穩定配方中的香精油及油溶性色素，提高二氧化碳的保持能力0.1-.0.5%

乳化香精

乳化及穩定配方中的精油12-15%

微膠囊，粉末香精，粉狀油(精油)

噴霧干燥生產微膠囊中的成膜劑以防止產品氧化，延長風味保質期；噴霧干燥生產油粉中的成膜劑油含量的1-2倍

巧克力，尖果仁

上光劑/成膜劑(提高光澤，不溶于手，避免油脂氧化。用30%膠液噴霧

糖果，奶糖；膠姆糖；咳嗽糖無糖糖果

用作抗結晶劑；防止蔗糖晶體析出，地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。30-50%

烘焙制品

表面上光劑；烘焙制品的香精載體用30%膠液噴霧

粉狀果汁，可溶性肉粉

(1)增稠劑0.1-2%

復合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料

乳化、分散、穩定劑0.1-0.5%

   飲料

可溶性膳食纖維，降低膽固醇5-10%

啤酒穩定啤酒泡沫0.1-0.5%

阿拉伯樹膠是一種水溶性的多糖物質，屬水合膠體一族。   膠塊多為大小不一的淚珠狀，略透明的琥珀色；精制膠粉則為白色；無味可食。阿拉伯膠干粉非常穩定可以儲存。阿拉伯膠是   大分子，分子量大約30-100萬道爾頓。其   的理化特性主要有：
。

溶解度:：阿拉伯膠是一種   的親水膠體，能很容易地溶于冷/熱水，在水中具有高溶解性，可以制成濃度達50％的水溶液而仍具有流動性，當水溶液濃度達55%時就成了的凝膠。阿拉伯膠不溶于油和大多數溶劑。

流體表現：在水溶液濃度小于40%時,阿拉伯膠表現出牛頓流體特征.在高于40%濃度時,阿拉伯膠具有假塑性,表現為剪切應力增大時粘度下降。

粘度：阿拉伯膠是典型的“高濃低粘”型膠體，與其他膠類不同,其粘度隨濃度增加而慢慢上升,5%水溶液的粘度低于5厘泊；25%水溶液的粘度約80-140厘泊(25℃，2小時后Brookfield轉子粘度計RVF型，轉速20rpm)。

在常溫下都有可能調制出50%濃度的膠液，在濃度為40-50%,阿拉伯膠具有高粘度。

一般而言，噴霧干燥的產品比原始膠的粘度略低些。

乳化特性：由于阿拉伯膠結構上帶有部分蛋白物質及結構外表的鼠李糖，使得阿拉伯膠有非常良好的親水親油性，可在油--水界面形成膜，是非常好的   水包油型乳化穩定劑。可用于形成水包油型乳狀液。

阿拉伯膠在大范圍PH值和電解質溶液中都可制成穩定的乳液

兼容性：阿拉伯膠有很廣的相容性。能和大多數膠質、淀粉、糖類和蛋白質一起使用，阿拉伯膠溶液的兼容性受溶液PH值和濃度的影響,阿拉伯膠與少數膠不相容，如海藻酸鈉、明膠，在多鹽類溶液中會產生沉淀，尤其是在三價金屬鹽溶液中。

但在較低pH條件下，阿拉伯膠與明膠能形成聚凝軟膠用來包裹油溶物質。

穩定性：阿拉伯膠具有熱、酸環境穩定的特性。

因為阿拉伯膠結構上帶有酸性基團，溶液的自然pH值呈弱酸性，一般在pH4-5(25%濃度)。溶液的大粘度約在pH5-5.5附近，在pH值在2-12范圍內變化對其阿拉伯膠的性狀影響不大。阿拉伯膠粉@科彩牌阿拉伯膠粉@阿拉伯膠粉多少錢@阿拉伯膠粉價格@阿拉伯膠粉生產廠家@阿拉伯膠@阿拉伯膠顆粒@蘇丹阿拉伯膠@阿拉伯樹膠

當pH值低于3時，結構上酸基的離子狀態趨于減少，從而使得溶解度下降，而粘度下降。

一般性加熱膠溶液不會引起膠的性質改變，但長時間高溫加熱會使得膠體分子降解，導致乳化性能下降。

電解質的影響：在阿拉伯膠溶液加入電解質會降低溶液的粘度,即便是在弱酸溶液中也是如此。

阿拉伯膠也稱為阿拉伯樹膠，來源于豆科的金合歡樹屬的樹干滲出物，因此也稱金合歡膠。阿拉伯樹膠主要成分為高分子多糖類及其鈣、鎂和鉀鹽。主要包括有樹膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。品質良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產于非洲。目前也有經過精制過程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上   為方便。

阿拉伯樹膠的性質：阿拉伯樹膠是一種的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹膠。淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或為白色至橙棕色粒狀或粉末，是分子量為22-30萬的高分子電解質。無臭，無味，易燃。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，經過一些時間則粘度減低，溶解度約50%(W/V)，不溶于乙醇。與明膠或清蛋白形成穩定的凝聚層。用酸性醇使其沉淀，則得游離阿拉伯酸。

阿拉伯樹膠的制作方法

阿拉伯膠多用于制造膠母糖具有較強的粘著力和柔軟的彈性，一般用量為20-25%。它會在樹皮上自然形成節結，被稱為流膠現象。樹皮如果被割，就會產生膠體來封住“傷口”，這個過程需要 3 － 8 周。 是從金合歡樹和阿拉伯膠樹的枝干分泌出來的。

有手揀級 (HPS-4885) 及普通級原始膠塊 (4885) ，也有再經過工業化的去雜用機械粉碎加工成膠粉型或加工成   方便溶化的破碎膠 (kibble型)。   多的加工工藝采用將原始膠溶解后去雜，批號混合，過濾，漂白，，噴霧干燥后獲得可以直接用于食品及制藥工業的精制阿拉伯膠粉 (ABC-4638及ABC-4197)。

阿拉伯膠由兩種成分組成，其中70%是由不含N或含少量N的多糖組成，另一組成是具有高相對分子質量的蛋白質結構；多糖是以共價鍵與蛋白質肽鏈中的羥脯氨酸、絲氨酸相結合的，總蛋白質含量約為2%，品種可高達25%；而與蛋白質相連接的多糖分子是高度分支的酸性多糖，它具有如下組成：D-半乳糖44%，L-阿拉伯糖24%，D-葡萄糖醛酸14.5%，L-鼠李糖13%，4-O-甲基-D-葡萄糖醛酸1.5%；在阿拉伯膠主鏈中β-D-吡喃半乳糖是通過1，3-糖苷鍵相連接，而側鏈是通過1，6-糖苷鍵相連接。