明膠添加劑

明膠為白色或淺黃褐色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末，幾乎無臭、無味。不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨脹軟化。溶于熱水，冷卻后形成凝膠。可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多數非極性溶劑。

明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種   營養型的食品增稠劑。后既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠亦是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃后能牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。

明膠是使用新鮮動物皮、骨經分類、脫脂、漂洗、中和造假、水解等十幾道工序提取的膠原蛋白質，淡無色至淡黃色薄片狀或粉粒狀末，無臭、無味，含有人體的18種氨基酸，應用于食品工業作賦形劑、增稠劑、用于啤酒作澄清劑，是食品工業廣泛應用的添加劑。

明膠是膠原的一種水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，而且不含有膽固醇，是一種   營養型的食品增稠劑，在進行以后即不會導致人體發胖而且也不會導致人體的下降。明膠還是一種強有力的保護膠體，其中的乳化，在進入胃以后能夠住牛奶豆漿等各種蛋白質因為胃酸所因為的凝聚作用，從而   加的有利于食物的消化。

明膠跟工業明膠的不同處就是，明膠需要新鮮的經過   的嚴格檢查的而且沒有經過各種化學處理的豬牛等各種動物的胡歌或者是原皮加工的，而且使用全封閉的流水線進行   的烘干以及粉碎。使用明膠是一種從動物的骨頭或者是結締組織當中所提取的膠質，其中主要的成分就是蛋白質，明膠不是一種物質，而是一種合法的食品添加劑，先如今廣泛的應用于各種的食品當中。甚至于跟阿膠的成分沒有什么區別。而通過皮革水解所產生的明膠則被稱之為工業明膠，不屬于合法的食品添加劑。